ניטור רמות מיקרוביאליות במשחטות המייצאות לארה"ב

לפי דרישת ה-FSIS חייבת כל מדינה שמוצרי עוף מתוצרתה מיוצאים לארה"ב להקים במשחטות המאושרות לייצוא מערך ניטור אחר רמות מיקרוביאליות בבשר העוף.  ממתקנים המייצאים לארה"ב היא לנטר מדדים מיקרוביאליים לפני הצינון FSIS-דרישת ה ולאחר הצינון במטרה לאמוד את אפקטיביות תהליכי הייצור בצמצום זיהומים.  יעד מערך הניטור הוא מעקב אחר רמת השליטה ההגיינית בתהליכי הייצור והעיבוד ושיפוט תוצאות המעקב. פעולת הניטור באה לסייע בידי גורמי הפיקוח הווטרינרי להעריך האם ייצור בשר העוף במפעל עומד בסטנדרט הארצי שנקבע בידי השירותים הווטרינריים במטרה להפחית עד למינימום האפשרי את רמת הפתוגנים בבשר. בדף נוהל זה יפורטו עקרונות הניטור שיבוצע בנושא בידי הנהלת המשחטה ופעולת האימות שתבוצע בידי הר.ו המפקח לבחינת תאימותו של מערך הניטור