הנחיות לטיפול ובקרה למטופלים עם אלרגיה ו/או רגישות למזון במוסדות רפואיים

קביעת כללים שיבטיחו שמטופל עם אלרגיה או רגישות למזון יקבל בעת הטיפול בו או אשפוזו את המזון המתאים לו באופן בטוח, למניעת תגובה אלרגית וסכנה לחייו.

החוזר מסדיר את האופן שבו מוסדות רפואיים מכינים ומגישים מזון למטופלים עם אלרגיה או רגישות למזון, כדי למנוע תגובה אלרגית וסכנה לחיים. הוא קובע חובת סביבת ייצור נטולת אלרגנים, סימון בולט של המטופל (צמיד), חדרו ומגש הארוחה, ואריזת מזון עם מידע על רכיבים אלרגניים. בדיקת התאמת המזון מחייבת אימות שם מלא ומספר תעודת זהות של המטופל.

מטרת החוזר: להבטיח שמטופל עם אלרגיה או רגישות למזון יקבל מזון בטוח בעת טיפול או אשפוז.

נקודות מרכזיות

• על המוסד הרפואי לשמור על סביבה נטולת אלרגנים בכל תחנות הטיפול במזון: הכנה, אחסון, חלוקה, שינוע, הגשה ואריזה.
• מטופל עם אלרגיה או רגישות למזון עונד צמיד בצבע בולט עם פרטי הרגישות, שונה מסימון רגישות לתרופות.
• כל מגש ארוחה מסומן בפרטי המטופל ובאלרגיה שלו, וכל מזון ושתייה מוגשים באריזה סגורה עם סימון רכיבים אלרגניים.
• הכנת מזון ללא אלרגנים במטבח המוסד עצמו מותרת רק במסלול נפרד לחלוטין - כלים, אחסון, הכנה והגשה נפרדים.
• מחלק האוכל המחלקתי מחויב לוודא התאמת המגש למטופל לפי שם מלא ומספר תעודת זהות לפני ההגשה.

מילות מפתח: אלרגיה למזון, רגישות למזון, אלרגנים במזון, מזון היפואלרגני, תזונה במוסד רפואי, צמיד אלרגיה, מטופלים באשפוז.